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Torta di ricotta dolce

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 3 uova Vallepiana
  • 60 gr di burro Vallepiana
  • 160-180 gr di zucchero semolato
  • un cucchiaio di latte fresco Alta Qualità Vallepiana
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 gr di ricotta Vallepiana (a temperatura ambiente per almeno 10 minuti)
  • Buccia grattugiata di limone e arancia (aromi a piacere)

Procedimento

  1. Per la buona riuscita del dolce tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
  2. Sciogliete il burro in un pentolino e mettete da parte a raffreddare.
  3. Montare con l’aiuto delle fruste o planetaria le uova con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
  4. Aggiungete la ricotta in più riprese e delicatamente al composto. Aggiungete il cucchiaio di latte e continuate a montare con le fruste a bassa velocità.
  5. Aggiungete la buccia grattugiata di limone e arancia.
  6. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, in più riprese e continuate a montare.
  7. In ultimo aggiungete il burro, continuando sempre a montare fino ad amalgamarlo del tutto.
  8. Imburrate ed infarinate una teglia da 22-24 cm di diametro e cuocete a 180° in modalità statica per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino negli ultimi minuti di cottura e mai prima dei 30 minuti.
  9. Sfornate, fate raffreddare e ricoprite tutta la superficie con zucchero a velo.

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